定番料理からスイーツまで、ブラジルで親しまれているレシピを紹介

Bem-vindo! ブラジル街
Posted by bem-vindo on 1月 - 23 - 2012 under フライ
材料
  • 生地
    玉ねぎ ½個
    じゃがいも 1個
    小麦粉 3カップ
    牛乳 3カップ
    マーガリン 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    塩 ・胡椒 少々
    イタリアンパセリ 少々

  • モツァレラチーズ 200 g
    オレガノ 少々

    衣 (カツレツのレシピを参照)
    揚げ油 適宜

人数: 6 人
カテゴリー: フライ


作り方

①じゃがいもの皮をむき、茹でてから潰す。
②1cmの四角にしたチーズにオレガノをふる。
③大きな鍋にサラダ油とマーガリンを入れ、玉ねぎをさっと炒める。
④牛乳、潰したじゃがいも、パセリを加え、塩・胡椒で下味をして少し混ぜる。いっぺんに小麦粉を入れ、混ぜる。
⑤鍋に生地がくっつかなくなったら、生地の出来上がり(少し固め)。
⑥生地の粗熱を取ったら、手にとってちょっと伸ばし、真ん中にチーズを入れてから丸める(家でしたらライチのサイズ、弁当やパーティならそれより小さいのがおすすめ)。
⑦小麦粉適量をまぶして余分な粉をはたき、Aにくぐらせ、パン粉をまぶして衣をつける。
⑧高温できつね色になるまで揚げる。

ここがポイント
ブラジルコロッケの大きな特徴は生地に小麦粉がメインの食材で、多くの場合じゃがいもは入れません。また、モツァレラチーズといえば黄色い牛乳から出来ているチーズのことです。ブラジルスーパーや雑貨店にはスライスはもちろん、店舗によってコロッケに使いやすい太さに切ることができます。

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ブラジル風チーズコロッケ (Bolinho de Queijo), 5.0 out of 5 based on 1 rating
Meal: Food type:

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