定番料理からスイーツまで、ブラジルで親しまれているレシピを紹介

「ストロガノフ」はもともとロシア料理で、牛肉を使うのが一般的ですが、ブラジルではとてもポピュラーな料理で、一般家庭でとても親しまれている料理です。ブラジル風のストロガノフは薄いオレンジ色で、牛肉より、鶏肉やエビを使用します。「ブラジル風ストロガノフ」の特徴はデミグラスソースではなく、トマトソースと無糖練乳（ブラジルショップで販売されています）がベースになって、さらにバターライスと千切りタイプのポテトチップス（バタタ・パーリャ）といっしょに食べることが一般的です（ロシアのストロガノフは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモと一緒に食べる習慣があるそうです）。

作り方

① にんにく、塩、コショウ、レモン汁でエビの下味をします。

② 鍋にバターを入れ、あらみじん切りの玉ねぎを炒めます。少しきつね色になったら、トマトソースを加え、約４分間煮込みます。

③ 次に、マスタードとウスターソースを加えて、良く混ぜます。

④ ①を鍋に入れ、強火で３分間煮込みます。

⑤ 無糖練乳を加えます。

⑥ 中火にしてから、鍋に⑤とマッシュルームを入れて、塩と胡椒で味付けをして良く混ぜます。沸騰しないように気をつけます。

⑦ 水で溶かしたコーンスターチを加えてとろみをつけます。

⑧ 細かく切ったパセリを加えて、少し混ぜてから火をけします。