材料
- 材料（5人分）
- 牛ランプ肉（薄切り）400g
- 塩・胡椒 少々
- ニンニク 2片
- 揚げ油 適宜
- 衣
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- 卵白 １個分
- 水 少々
- 塩 少々
人数: 8 人
カテゴリー: フライ
作り方
人気の定番ブラジル家庭料理
作り方
①牛肉はミートハンマーなどで叩き、薄く伸ばしてから、ひと口サイズに切り、塩、胡椒、ニンニクで下味をつける。
②牛肉に小麦粉適量をまぶして余分な粉をはたき、Aにくぐらせ、パン粉をまぶして衣をつける。
③揚げ油を170度に熱し、牛肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。
ここがポイント
ブラジルでは一般的には細かいパン粉を使います。フランスパンをオーブンで焼き、フードプロフェッサーなどで細かく砕いてから、粉篩（ふる）い器にかけて細かくするという作り方ですが、スーパーなどでは加工のパン粉が簡単に手に入ります。
ブラジル風牛肉のミラノ風カツレツ (Bife a Milanesa), ブラジルでは一般的には細かいパン粉を使います。フランスパンをオーブンで焼き、フードプロフェッサーなどで細かく砕いてから、粉篩（ふる）い器にかけて細かくするという作り方ですが、スーパーなどでは加工のパン粉が簡単に手に入ります。
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