定番料理からスイーツまで、ブラジルで親しまれているレシピを紹介

Bem-vindo! ブラジル街
Posted by bem-vindo on 2月 - 22 - 2014 under 煮込み料理
材料
  • 生えび     500g
  • レモン     ½個
  • 玉ねぎ     1個
  • バター     大さじ4
  • トマトソース  1缶
  • ウスターソース 大さじ1
  • コンスターチ(写真)  大さじ1
  • 無糖練乳    1缶
  • マッシュルーム 100g
  • にんにく 適量
  • 塩       少々
  • コショウ    少々
人数: 4 人
カテゴリー: 煮込み料理


作り方

「ストロガノフ」はもともとロシア料理で、牛肉を使うのが一般的ですが、ブラジルではとてもポピュラーな料理で、一般家庭でとても親しまれている料理です。ブラジル風のストロガノフは薄いオレンジ色で、牛肉より、鶏肉やエビを使用します。「ブラジル風ストロガノフ」の特徴はデミグラスソースではなく、トマトソースと無糖練乳(ブラジルショップで販売されています)がベースになって、さらにバターライスと千切りタイプのポテトチップス(バタタ・パーリャ)といっしょに食べることが一般的です(ロシアのストロガノフは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモと一緒に食べる習慣があるそうです)。

作り方

① にんにく、塩、コショウ、レモン汁でエビの下味をします。

② 鍋にバターを入れ、あらみじん切りの玉ねぎを炒めます。少しきつね色になったら、トマトソースを加え、約4分間煮込みます。

③ 次に、マスタードとウスターソースを加えて、良く混ぜます。

④ ①を鍋に入れ、強火で3分間煮込みます。

⑤ 無糖練乳を加えます。

⑥ 中火にしてから、鍋に⑤とマッシュルームを入れて、塩と胡椒で味付けをして良く混ぜます。沸騰しないように気をつけます。

⑦ 水で溶かしたコーンスターチを加えてとろみをつけます。

⑧ 細かく切ったパセリを加えて、少し混ぜてから火をけします。

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エビのストロガノフ(Estrogonofe de Camarão), 4.8 out of 5 based on 4 ratings
Meal: Food type:

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