定番料理からスイーツまで、ブラジルで親しまれているレシピを紹介

Bem-vindo! ブラジル街
Posted by bem-vindo on 1月 - 23 - 2012 under フライ
材料
  • 材料(5人分)
  • 牛ランプ肉(薄切り)400g
  • 塩・胡椒 少々
  • ニンニク      2片
  • 揚げ油       適宜

  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 卵白 1個分
  • 水 少々
  • 塩 少々
人数: 8 人
カテゴリー: フライ


作り方

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作り方
①牛肉はミートハンマーなどで叩き、薄く伸ばしてから、ひと口サイズに切り、塩、胡椒、ニンニクで下味をつける。
②牛肉に小麦粉適量をまぶして余分な粉をはたき、Aにくぐらせ、パン粉をまぶして衣をつける。
③揚げ油を170度に熱し、牛肉を入れ、きつね色になるまで揚げる。

ここがポイント
ブラジルでは一般的には細かいパン粉を使います。フランスパンをオーブンで焼き、フードプロフェッサーなどで細かく砕いてから、粉篩(ふる)い器にかけて細かくするという作り方ですが、スーパーなどでは加工のパン粉が簡単に手に入ります。
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